...en regardant de façon obsessionnelle 100 fraises pour trouver celle qui est parfaite.
Qui êtes-vous et que faites-vous ?
Je suis un styliste culinaire basée à New York - je fais en sorte que la nourriture soit belle pour l'appareil photo. J'ai commencé à faire cela dans ma ville natale de Montréal, puis j'ai déménagé à New York pour des opportunités plus grandes et meilleures. Ce fut une excellente décision. J'ai travaillé sur de nombreuses campagnes publicitaires, des éditoriaux, des émissions culinaires, des publicités et des livres de cuisine. Je collabore également à de nombreux projets artistiques avec mon mari, le photographe Davide Luciano. Ensemble, nous avons créé la série : Repas interrompus, Pieds froids, Piège à souris Gourmet et De la nourriture pour tous et pas de jeu. Quelles sont les prochaines étapes ? Une émission de télévision en préparation, une collaboration pour un livre de cuisine, une exposition au Danemark - beaucoup de projets passionnants à l'horizon.
Que gardez-vous toujours à portée de main ?
Pincettes, pinceaux, spatules en tout genre, flacons pulvérisateurs, flacons compressibles, searzall (un chalumeau modifié). J'ai récemment travaillé sur un site sans cuisine et le client voulait voir différentes options de viandes rôties comme des côtelettes d'agneau, du poulet rôti, du rôti de côte. J'ai utilisé le searzall pour tout rôtir à la main.
Racontez-nous une journée typique sur le plateau avec vous.
J'arrive pour préparer et organiser tous les ingrédients que j'ai achetés au préalable. Je consulte les recettes du jour, je passe en revue ma trousse et je sors tous les outils dont je sais que je me servirai. Je prépare mon plateau. Je discute avec l'équipe : le rédacteur photo ou le directeur de la création, le photographe et le styliste d'accessoires au sujet des prises de vue de la journée, de ce que nous avons l'intention de photographier et du moment où nous le ferons. J'aligne les recettes et je me mets au travail en cuisinant, en faisant de la pâtisserie ou en regardant de manière obsessionnelle une centaine de fraises pour trouver celle qui est parfaite. Chaque travail étant différent, mes tâches spécifiques dépendent vraiment de ce sur quoi nous travaillons ce jour-là. J'alterne entre la cuisine et le plateau de tournage.
Enfin, décrivez votre sandwich idéal.
Panino frais avec de fines tranches de mortadelle, du fromage provolone, des tranches de tomates avec un filet d'huile d'olive - le tout sur une serviette en papier.
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