Chacun des 24 000 restaurants de la ville de New York a une lettre d'appréciation Mais dans les grandes villes, nous nous arrêtons rarement pour réfléchir à la manière dont les signes, les systèmes et les processus qui nous guident dans notre vie quotidienne ont vu le jour. Qui était l'architecte de votre immeuble de bureaux ? Qui a conçu les œuvres d'art public dans le parc de votre quartier ? Et qui a conçu les emblèmes A, B et C qui ornent les vitrines de tous les restaurants, de Harlem à Tribeca ?
Partout dans le monde, les systèmes de notation des restaurants aident les convives à déterminer si l'environnement de restauration respecte ou non les codes et réglementations sanitaires. Les inspecteurs de la santé font le tour des zones de restauration d'un restaurant et attribuent des points ou des démérites en fonction de la gravité de l'infraction au code de la santé. Tout, de la température des aliments aux salles de stockage, de la taille des salles de bain à la largeur des couloirs, fait l'objet d'un examen minutieux. Les restaurants (et les bars et cafés) de la ville de New York sont ensuite tenus d'afficher les notes qu'ils obtiennent, qu'ils soient d'accord ou non.
Bien que les notes soient omniprésentes, lorsque le département de la santé de New York a commandé le projet à l'agence de design Two Twelve en 2010, celui-ci a été confié à un seul stagiaire. Graphiste Jose Torres n'était pas encore diplômé de l'université lorsqu'il a réalisé des dessins pour le système de classement des restaurants de New York. Torres a grandi entouré d'artistes et s'est tourné vers la conception graphique au cours de ses études secondaires dans l'espoir de trouver un moyen de gagner de l'argent tout en faisant de l'art. Alors qu'il poursuivait ses études de graphisme à l'Université de New York, il s'est tourné vers la conception graphique. Institut de technologie de la modeTorres a découvert qu'il avait besoin d'un stage pour obtenir son diplôme et s'est retrouvé dans l'équipe Two Twelve.
Selon lui, Torres était au bon endroit au bon moment. Depuis son stage, sa carrière de designer l'a conduit à travailler pour Macy's, notamment pour l'équipe chargée des vitrines de la 34e rue. Nous avons rencontré Torres pour parler de l'ampleur choquante de son "petit" projet de stage, de la conception graphique en tant que combinaison parfaite d'art et de travail rémunéré, et de la force de l'engagement dans son métier.
Format : Bonjour José. Comment le projet de classement des restaurants a-t-il atterri sur votre bureau en tant que stagiaire ?
Jose Torres : À l'époque, le département de la santé de la ville de New York avait des problèmes avec de nombreuses personnes qui tombaient malades. Aussi simple que cela puisse paraître, on ne pouvait pas vraiment savoir si un restaurant était propre ou non. On me l'a présenté comme "Oh, voilà ce petit truc". Le chef du groupe de conception et moi-même avons rencontré le département de la santé pour discuter de ce qu'ils recherchaient, de leurs besoins généraux. J'ai travaillé sur la typographie, la mise en page générale, la sélection des couleurs, tout. Il n'y avait que moi et le chef du groupe de conception, mais c'était surtout moi. Elle n'a fait travailler personne d'autre sur le projet, parce qu'il ne s'agissait que de la conception de la carte et c'est tout. Il y avait d'autres projets plus importants à l'époque, et je pense qu'ils n'y ont pas prêté attention.
Lorsque vous travailliez sur ce projet en tant que stagiaire, vous êtes-vous rendu compte de l'ampleur et de la notoriété qu'il allait prendre à New York ?
Pas du tout, je n'en avais aucune idée. Je connaissais un peu l'ampleur du projet - ils avaient dit "Oh, ce sera dans tous les restaurants", mais je ne savais pas si ce serait obligatoire ou à quelle vitesse cela allait décoller. J'ai terminé en mai 2010 et la production a commencé en juillet. Entre-temps, j'ai obtenu mon diplôme, j'ai terminé ma thèse, j'ai dû trouver un appartement en deux semaines, j'ai essayé de trouver un emploi - toutes ces choses se sont produites. J'ai totalement oublié ce projet.
Une fois que je me suis installée à Bushwick, ma tante m'a appelée pour me dire : "Ton travail passe à la télé". J'ai répondu : "Quel travail ? De quoi tu parles ? Lorsque j'ai compris ce qu'elle voulait dire, je ne l'ai même pas crue. J'ai fait une recherche sur Google et le Article du New York Times a surgi, j'ai été stupéfaite. Ce qui m'a frappé, c'est que sur la photo, il y a des piles et des piles de cartes que j'ai faites. Je suis une personne visuelle, il faut que je voie ça. C'est à ce moment-là que j'ai compris que cela allait vraiment être diffusé.
Maintenant que vous vivez à New York depuis des années, qu'est-ce que cela vous fait de voir les cartes dans toutes les vitrines des restaurants où que vous alliez ?
Même aujourd'hui, je suis en quelque sorte émerveillé. Parfois, je vois de très beaux restaurants qui les ont encadrés. J'ai vu plateaux à Fishs Eddy en se basant sur les cartes, sur ce que j'avais fait. C'était fou pour moi, que cela devienne un phénomène emblématique de la culture pop. Le fait qu'ils aient créé un produit à partir d'un de mes dessins - j'adore ça.
Diriez-vous que les notes obtenues dans les restaurants influencent votre décision de manger ou non dans un établissement ?
C'est vrai. Il y a un endroit que je fréquentais religieusement et qui a reçu un C lorsque le système a été publié. J'étais un peu déchiré parce que ce n'est évidemment pas un bon signe, mais la nourriture est tellement bonne. En fin de compte, j'ai fait le bon choix parce que je pense que J'ai été malade une fois. Le fait est que beaucoup de restaurants ont un A. Si vous vous éloignez de votre place avec un C ou une note en attente, vous trouverez un A.
Depuis ce stage, vous avez travaillé dans le domaine de la conception de fenêtres et vous êtes maintenant de retour dans le domaine de la conception graphique. Vous êtes également artiste. Quel rôle l'art et le design jouent-ils dans votre vie aujourd'hui ?
L'art m'a permis de traverser des périodes difficiles et j'ai trouvé le moyen d'en vivre à plus d'un titre. Je dois dire que je suis partie de rien. Je ne me suis jamais imaginé à New York en train de faire ce que je fais aujourd'hui ou ce que j'ai fait. J'étais en famille d'accueil - à tous ceux qui sont dans le système, je dis qu'il y a plus à faire. Il suffit de s'engager.
Plateaux de qualité sanitaire par Fossé à poissons
Image d'en-tête par Melissa Contreras
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