Fotografia de alimentos é um nicho divertido, interessante e gratificante que pode envolver todos os tipos de projetos interessantes, desde fotografar imagens para o novo restaurante da cidade até dar vida às páginas de um livro de receitas com fotografias de dar água na boca. As fotos de alimentos podem ter um efeito muito poderoso sobre as pessoas, pois elas exploram nossas profundas conexões emocionais com os alimentos. Todos nós já tivemos a sensação de ver uma fotografia de comida que nos fez sentir a necessidade absoluta de experimentar um prato o mais rápido possível. É por isso que os restaurantes e outras empresas valorizam ter imagens de alta qualidade de seus alimentos: elas são um investimento que vale a pena em seus negócios.
Embora a fotografia de alimentos seja um tipo importante e lucrativo de fotografia de produtos, descobrir quanto cobrar quando você é novo no setor pode ser assustador. Se você é um aspirante a fotógrafo de alimentos e se sente um pouco sobrecarregado com a perspectiva de definir sua estrutura de preços, você veio ao lugar certo. Embora não exista uma resposta única para a pergunta sobre o que cobrar por uma sessão de fotos de alimentos, ao final deste artigo você terá as ferramentas para criar um modelo de preços que poderá aplicar a qualquer projeto que surgir em seu caminho. Em breve, você estará preenchendo seu portfólio modelo de site com imagens de trabalhos bem pagos dos quais você pode se orgulhar.
Como você pode calcular sua renda de fotógrafo de alimentos
Antes de entrar nos detalhes de como criar uma estimativa para sua empresa, um bom ponto de partida é identificar quanto você realmente deseja ganhar como empresário. fotógrafo de alimentos em um determinado ano. Embora seja importante ser realista, esse exercício também lhe dará uma ideia de quanto você precisa cobrar para realmente cobrir todas as suas despesas e obter uma taxa decente além disso.
Lembre-se de que, embora a média de salário de fotógrafo de alimentos nos EUA é de cerca de $44.000, mas isso varia muito dependendo da cidade, do nível de experiência, do tipo de clientes e do número de trabalhos agendados.
Digamos que, para manter suas despesas e custo de vida atuais, você precise ganhar $50.000. Em seguida, considere quantas semanas do ano você pode trabalhar e quantos trabalhos pode assumir por semana. Lembre-se de que um dia de filmagem provavelmente exigirá um ou dois dias adicionais para o planejamento, bem como para a pré-produção e a pós-produção. Se você planeja tirar 4 semanas de folga ao longo do ano para férias e feriados, isso significa 48 semanas de trabalho. Se você quiser fazer 2 filmagens por semana, podemos calcular quanto você precisa ganhar como taxa por filmagem.
Nesse exemplo, podemos dividir a renda anual de $50.000 por 48 para chegar a uma renda semanal de $1041,00. Se você dividir esse valor em duas filmagens, cada uma delas deverá valer $520. Se você puder agendar filmagens com valores em torno de $1041,00, poderá fazer apenas uma filmagem por semana. Se você registrar clientes maiores e pode cobrar uma taxa de cerca de $2080, você só precisa agendar duas sessões de fotos por mês.
Como você pode ver, a sua meta de taxa por trabalho como fotógrafo de alimentos depende do tempo que você pode dedicar à fotografia, da renda que você precisa obter para que valha a pena e do tipo de clientes que você pode contratar. No início de sua carreira, é bem possível que você reserve sessões de fotos de baixo orçamento e tente obtê-las com mais frequência. À medida que progredir, você poderá concentrar seu tempo em clientes que pagam mais e cobrar taxas de fotografia mais altas.
O número a que você chegar com esse exercício não é uma regra rígida, mas sim um ponto de partida que pode ajudá-lo a identificar o valor aproximado que você deve cobrar em seu negócio. Lembre-se de que essa deve ser aproximadamente a sua taxa antes das despesas, que serão itens de linha separados em seu faturas.
Despesas com fotografia de alimentos
Agora que você tem uma ideia aproximada de qual deve ser a taxa por trabalho na sua empresa, é hora de analisar a despesa que também será adicionada ao preço dos seus serviços. A taxa identificada acima é simplesmente para o seu tempo. Há outros custos envolvidos em uma sessão de fotos de alimentos bem-sucedida, e os fotógrafos devem evitar a tentação de deixá-los de fora de uma estimativa ou fatura por medo de serem muito caros. O fato é que esses custos são reais e são de responsabilidade do cliente. Se você os cobrir por conta própria, eles estarão apenas consumindo a sua renda e você descobrirá que a sua conta bancária não está crescendo como deveria, mesmo que você esteja agendando shows.
Então, quais são algumas das despesas comuns que você deve esperar encontrar em uma empresa de fotografia? As mais comumente encontradas incluem:
Equipamento
Como qualquer fotógrafo de produtos, você provavelmente precisará não apenas de um corpo de câmera de qualidade e lentes especializadas para capturar uma variedade de imagens, desde paisagens de mesa até fotos macro de ingredientes, mas também de iluminação especializada. Às vezes, você fotografará em um estúdio bem iluminado, mas outras vezes poderá se encontrar em um restaurante escuro com iluminação fluorescente desagradável. Nesses casos, você definitivamente precisará levar alguns equipamentos de estúdio iluminação.
Mesmo que você esteja trazendo equipamentos Se você possui um equipamento, é prática comum na fotografia de produtos listar uma taxa de aluguel do equipamento na fatura. Cada sessão de fotos contribui para o desgaste do seu equipamento, portanto, isso ajuda você a cobrir o custo do equipamento e da manutenção e substituição quando ele estiver velho demais para ser usado.
Aluguel de estúdio
Se você estiver filmando no local, em um restaurante ou em uma cozinha comercial, não precisará alugar um estúdio. Entretanto, se você precisar filmar em um estúdio e seus clientes estiverem presentes, a mesa da cozinha provavelmente não será suficiente. Você pode alugar estúdios por dia em praticamente qualquer cidade, e o preço dependerá muito de onde você mora.
Mesmo que tenha a sorte de ter seu próprio estúdio, você pode listá-lo como um item de linha em seus orçamentos e faturas, para recuperar parte do custo de propriedade ou aluguel e manutenção do espaço.
Ao contrário de outros tipos de fotografia de produtos, você pode fazer isso com mais facilidade, fotografia de alimentos geralmente requer acesso a uma cozinha completa, o que não é algo que você encontrará na maioria dos estúdios e provavelmente aumentará o preço do aluguel. Você também deve reservar um tempo extra para a limpeza da cozinha, que pode demorar mais do que a limpeza de uma sessão de fotos padrão.
Alimentos
Se você for o responsável pelo fornecimento de alimentos para a sessão de fotos, isso deve ser levado em conta na sua preços de fotografia também. Às vezes, esse trabalho fica a cargo dos clientes, mas, em alguns ensaios, os fotógrafos de alimentos e sua equipe têm a tarefa de obter e preparar os ingredientes.
Na maioria dos casos, quando você está fotografando para um cliente menor, como um restaurante que precisa de imagens para seu site ou cardápios, os próprios chefs preparam os pratos. Entretanto, para trabalhos corporativos maiores, como anúncios, um estilista de alimentos especializado terá a tarefa de preparar a versão mais fotogênica de um prato.
Se você estiver envolvido no fornecimento de alimentos, lembre-se de que deve ter muito mais do que espera precisar. Os alimentos nem sempre ficam bonitos por muito tempo, portanto, você pode acabar consumindo grandes quantidades ao capturar diferentes fotos.
Um estilista de alimentos
Como mencionamos, a estilização de alimentos é um componente importante de uma sessão de fotos de alimentos, e você geralmente trabalhará com um estilista profissional no set. Você pode entrar em contato com alguns estilistas com os quais trabalha regularmente em seu fotografia de alimentos Você pode ter uma empresa ou, em alguns casos, seu cliente terá um estilista de alimentos em mente.
Se você for responsável por trazer um estilista de alimentos para a sessão de fotos, você precisará adicionar a taxa deles como uma despesa adicional na sua fatura.
Adereços e planos de fundo
O preço da fotografia de produtos também inclui o custo dos adereços e do plano de fundo a serem usados em uma sessão de fotos, e fotografia de alimentos O preço não é diferente. O número de adereços necessários para cada filmagem será determinado durante a pré-produção, mas considere que, se você tiver a tarefa de buscar e comprar os adereços, deverá levar em conta o tempo gasto na pesquisa e na busca dos adereços, bem como o custo dos próprios adereços.
Fundos e superfícies também são muito usados em imagens de alimentos e é provável que, depois de algum tempo, você comece a desenvolver uma coleção de fundos comumente usados que poderá levar para cada sessão. Você também pode optar por incluí-los como um item de aluguel.
Estilista de adereços
Para clientes de publicidade e outros ensaios de grande orçamento, você também pode precisar dos serviços de um estilista de adereços. Ele trabalhará com o estilista de alimentos para criar a cena que você fotografará. No início de sua carreira, você pode acabar usando os chapéus de fotógrafo, estilista de alimentos e estilista de adereços ao mesmo tempo, mas à medida que progredir, provavelmente trabalhará com uma equipe maior. Certifique-se de que você adicione as taxas desses profissionais como despesas ao calcular seus preços.
Assistente de fotografia
Dependendo da complexidade da filmagem, você pode precisar de uma mão extra para ajudá-lo no set. Isso também contaria como uma despesa adicional, separada de sua própria tarifa.
O custo total dessas despesas pode, é claro, variar muito. Parte do seu trabalho é descobrir como fornecer a melhor imagem possível dentro do orçamento do cliente e, ao mesmo tempo, obter uma taxa justa para si mesmo.
Perguntas para seus clientes de fotografia de alimentos
Com uma boa noção da sua meta de taxa diária e da lista de possíveis despesas, agora você está preparado para fazer algumas perguntas ao seu cliente para ter uma noção do que ele está procurando exatamente. O objetivo das perguntas é fazer com que você e seu cliente estejam o mais alinhados possível, para que as expectativas do projeto fiquem claras e sua estimativa possa ser a mais precisa possível. Algumas perguntas que você deve fazer ao seu cliente incluem:
De quantas fotos você precisa? Essa pode ser mais uma conversa do que uma pergunta direta, pois os clientes que nunca trabalharam com fotógrafos de alimentos podem não saber realmente do que precisam. Eles podem pensar que precisam de 100 imagens para o novo site, quando, na verdade, 10 ou 15 seriam suficientes.
Você tem uma lista de fotos? O cliente ou a agência com a qual ele está trabalhando deve apresentar uma lista clara de fotos para você capturar. Você pode dar ideias ou orientá-los sobre os tipos de fotos mais úteis para o projeto, mas provavelmente não deve criar a lista de fotos você mesmo. Isso pode tomar muito tempo, e eles sabem melhor do que você como planejam usar as fotos.
Quais adereços e planos de fundo você precisa?
Você precisa de retoques? Qual o nível de detalhe que você deseja?
Você fornecerá os alimentos?
Que tipo de uso você faz? licença você precisa para as imagens? Onde você as usará e por quanto tempo?
Qual é o cronograma para a sessão de fotos, incluindo quando você espera que ela ocorra e quando espera que as imagens sejam entregues?
Seria difícil criar uma estimativa precisa para um trabalho sem que você tenha as respostas para essas perguntas. Com base nas exigências, você poderá avaliar a quantidade de pré-produção e pós-produção que uma filmagem requer, aproximadamente quantas horas de filmagem e que tipos de despesas adicionais, como adereços e assistentes, serão necessários. Há um pouco de curva de aprendizado, mas à medida que você fizer mais filmagens, começará a entender quanto trabalho está envolvido em cada projeto.
Como montar seus pacotes de preços de fotografia de alimentos
Neste ponto, você tem todas as informações necessárias para começar a elaborar um orçamento para o seu cliente! Há várias maneiras de usar as informações que você coletou até agora para criar uma fatura. Você pode optar por cobrar:
por imagem
uma taxa por hora ou por dia
por projeto, ou,
por receita
Para cada uma dessas opções, o objetivo é chegar a uma taxa para o trabalho que seja sustentável para a sua empresa e reflita o valor que você oferece. Cabe a você decidir qual estrutura de preços usar, mas há alguns aspectos a serem lembrados sobre cada uma delas que o ajudarão a decidir:
Preço por imagem
Essa pode ser uma boa opção se o cliente não tiver certeza de quantas imagens deseja, pois ele poderá ver o que gosta entre as selecionadas por você enviar uma galeria de clientes e sinalizar quantas você quiser para edição e entrega. Se você optar por essa opção, certifique-se de que haja um número mínimo de imagens a serem selecionadas que corresponda à taxa exigida. Além disso, o preço por imagem deve refletir o grau de envolvimento da sessão de fotos e a quantidade de edição que cada imagem exigirá.
Por exemplo, se a sua meta for ganhar $1000 em uma sessão e as imagens exigirem muitos retoques detalhados, o preço poderá ser $200 por imagem com um mínimo de 5 imagens. Se for uma sessão mais simples e você souber que não passará horas retocando cada imagem, o preço adequado poderá ser $100 por imagem com um mínimo de 10 imagens.
Isso dá ao seu cliente alguma flexibilidade em termos do que será entregue, e você ainda pode ter certeza de que receberá sua taxa, no mínimo.
Preços por hora ou por dia
Uma taxa diária ou por hora nem sempre é uma boa ideia, pois pode incentivar os clientes a tentar obter o máximo possível de você em um curto período de tempo. Eles nem sempre percebem que, só porque você conseguiu tirar um determinado número de fotos em quatro horas em vez de seis, você ainda tem muitas horas de edição pela frente.
Por esse motivo, se você preferir oferecer uma taxa por hora ou diária, certifique-se de deixar claro que o número de imagens que podem ser entregues é limitado para trabalhos mais curtos.
Preço do pacote
Os pacotes são uma ótima maneira de definir claramente seus produtos e incentivar os clientes a optarem por produtos maiores pacotes de fotos para que você obtenha um melhor custo-benefício.
Por exemplo, você pode ter um pacote de 5 imagens, um pacote de 10 imagens e um pacote de 20 imagens. O preço por imagem no pacote de 5 imagens pode ser de $200, enquanto no pacote de 20 imagens é de apenas $100. Dessa forma, você ainda ganha mais, enquanto seu cliente também está obtendo um negócio melhor.
Para essa estrutura de preços, bem como para qualquer outra, é uma boa ideia deixar claro em seu contrato o preço das imagens adicionais. Não é incomum que um cliente se apaixone por, digamos, 12 fotos quando ele solicitou um pacote de 10 imagens. Ao deixar clara a taxa para cada imagem adicional entregue, você evita pechinchar no final de um trabalho.
Preço por receita
Isso é menos comum, mas às vezes é usado dependendo do trabalho. Por exemplo, se um blogueiro de culinária estiver contratando você para tirar algumas imagens profissionais para o site dele, cada receita poderá envolver uma nova configuração e um novo estilo de adereço. Nesse caso, tirar 10 imagens de uma receita é muito menos trabalhoso do que tirar 10 imagens de 5 receitas diferentes.
Se você estiver filmando um projeto que envolva uma grande quantidade de trabalho para cada nova receita ou configuração, talvez queira considerar o preço por receita que capture a quantidade de preparação envolvida para cada uma.
Uma dica muito importante, independentemente do preço do seu trabalho, é certificar-se de que você tenha todas as suas expectativas claramente por escrito. É melhor você exagerar nessa parte, pois as pessoas invariavelmente esquecem detalhes de conversas e acordos verbais.
A essa altura, você é basicamente um profissional em preços de fotografia de produtos! A definição da estrutura de preços é uma parte muito importante do seu negócio, e muitos fotógrafos subvalorizam seu trabalho quando estão começando. Ao discriminar claramente o custo dos seus serviços, você pode justificar suas tarifas para cada cliente de forma clara e fácil de entender.
É hora de reservar os trabalhos de fotografia de alimentos dos sonhos e preencher seu portfólio on-line!
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